L'Invention de la cuisine
Laguiole, Aveyron, France. Au sommet d'un coteau dominant l'Aubrac, le restaurant de Michel Bras, l'un des plus grands cuisiniers français. Il a obtenu sa troisième étoile cette année. C'est certainement là que se fait la cuisine la plus novatrice, la plus radicale, et pourtant celle la plus reliée au terroir, l'Aubrac. Dans ce film-menu, nous goûtons quatre assiettes, avec, pour objectif, de décrire cinématographiquement ce qui est ressenti, puis de remonter le fil de la fabrication culinaire pour arriver à la création, véritable sujet du documentaire. Le gargouilloux de légumes, c'est un plat sur la naissance, la fraîcheur. Le filet de lotte au jus d'olives noires doit son invention à une volonté graphique proche de l'art contemporain. Le biscuit coulant au chocolat, c'est un souvenir d'enfance. Enfin, nous suivons Bras dans une création immédiate, un "happening culinaire", qui prouve que la cuisine s'invente chaque jour, et que cet art nous montre le chemin de la vie. Ce film est le portrait d'un grand chef. À travers lui, nous nous interrogeons sur la façon dont s'invente et se réinvente la cuisine, en revisitant notre espace et notre temps, la France d'aujourd'hui.
France - 2000 - 52 mn - 16 mm - Couleur
Réalisation
Paul Lacoste
Image
Yvan Quéhec, Jean-Marc Bouzou
Son
François Labaye
Montage
Anthony Brinig
Musique
Michel Bonneval
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Production
La Huit Production,
218 bis, rue de Charenton,
75012 Paris, France
Tél : +33 (0)1 5344 7088
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E-mail : production@lahuit.fr
Co-Production
TV 5-Consortium de Télévision Québec Canada, TV 10 Angers
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Ventes
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75012 Paris, France
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